+38(044) 497-95-45

03680, Украина, г.Киев,

ул. Радищева 3

kreoma1@ukr.net

kreoma@nbi.com.ua

Карта проезда

 

Новости

Первая помощь при пищевом отравлении Первая помощь помогает снизить скорость всасывания токсинов в кишечный тракт и замедляет их распространение с кровотоком по организм... Подробнее >>>

fermentМеждународная группа исследователей использовали рентгеновские аппараты «Diamond synchrotron» и «Photon Factory» для определения трехмерной структуры фермента, играющего ключевую роль в развитии разрушения зубов, вызванного сахаром.

Процессы разрушения зубов могут начинаться тогда, когда на зубах образуется биопленка, состоящая из обладающего хорошей адгезией полимера глюкана. Эта биопленка более известна, как «зубной налет». В глюкановой биопленке содержатся также бактерии и небольшие фрагменты пищи. Рост и размножение бактерий приводит к увеличению степени секреции ими кислоты, разрушающей эмаль зуба. Исследователи определили третичную структуру фермента «GTF-SI», глюкансукразы, ответственного за образование основного компонента зубного налета – глюкана.

Глюкансукраза катализирует образование глюкана (цепи из белых шестиугольников) из сахарозы. Затем цепи глюкана закрепляются на поверхности зубов, образуя зубной налет, который, в свою очередь, усиливает степень повреждения зуба, вызывая неприятный запах изо рта, кариес и другие заболевания полости рта. (Рисунок из Journal of Molecular Biology, 408, 2, 177)

Исследователям удалось определить не только третичную структуру самой глюкансукразы, но и структуру комплекса этого белка с его ингибитором. К настоящему времени разработано уже несколько типов ингибиторов, мешающих этому белковому катализатору участвовать в образовании глюкана, однако информации об особенностях взаимодействия этих ингибиторов с глюкансукразой до настоящего времени не была доступна.

Новая информация о структуре фермента и комплексов фермент-ингибитор может оказаться полезной для установления особенностей работы этого белкового катализатора, а также о том, как его работа может быть блокирована. Информация о структуре может оказаться полезной для разработки новых ингибиторов, предотвращающих образование глюкановой биопленки, сокращая при этом риск развития возможных побочных эффектов, например, гипогликемии. Для профилактики кариеса такие ингибиторы можно добавлять в зубные пасты или другие препараты для гигиены полости рта.

Однако все ингибиторы нейтрализуют фермент, способствующий возникновению кариеса, но в то же время они негативно действуют на процесс расщепления крахмала амилазой в слюне.

Сладкий вкус – важное благоприятное вкусовое ощущение, связанное с потреблением пищи с высоким содержанием энергии, главным образом – сахарозы – наиболее часто применяющегося в пищевых продуктах углевода, однако сахароза вызывает кариес. В соответствии со статистикой, кариес является одной из главных проблем здравоохранения в большинстве промышленно развитых стран, проблемы с кариесом обнаруживаются у 60-90% школьников и значительного большинства взрослых.

Запущенный кариес вызывает зубную боль, может приводить к потере зубов и таким заболеваниям, как пародонтоз (заболевание десен) или галитоз (несвежее дыхание), а в ряде случаев – сепсис. Разработка ингибиторов образования зубного налета позволила бы понизить риск развития кариеса и других заболеваний.

Источник: Journal of Molecular Biology, 408, 2, 177; doi:10.1016/j.jmb.2011

Однако, возможно уменьшить возможность роста глюкановой молекулярной цепочки и ее адгезии (прикрепления) к эмали при помощи образования защитного нанослоя.

Полиглюкановая цепь не может формироваться на эмали, покрытой слоем энетеросгеля.

Именно этот научный факт позволил разработать первую пасту сорбционного действия — DENTALEN.